ダンボール燻製で自家製ベーコンに挑戦

こんばんにちは。kashimasicampです。

アウトドアといえば燻製、燻製といえばベーコン。
以前からやってみたかった「ダンボール燻製」に挑戦してみました。
スモークチーズもご一緒に。

用意したもの

• ダンボール
• 菜箸
• 温度計
• 水切りラック
• スモークウッド
• 砂糖
• 食材

ダンボール

スーパーの買い物でもらえるダンボール。
（ペットボトル1.5L・8本タイプ）
菜箸届きそうな奥行き。

菜箸

 can・doで買った２膳入。写真撮り忘れた。
食材を置く焼き網なんかを置くはしご用。

温度計

以前よく石鹸を作ってたので家にありました。
１００度まで測れるもの。理科室なんかにある感じのやつです。
ガラスでできてるので持ち運びがドキドキ。

揚げ物専用の温度計便利そう。
ダンボールにぶすっと刺したらいいし、折れる不安がない。

水切りラック

ダイソーで、コップ類の水切り用に以前買ったもの。
ベーコン用の豚肉の下ごしらえにも活躍しました。

なんと今回のダンボールにシンデレラフィット。
支え用の菜箸要らないくらい。
でも落っこちたらいやなのではしごは作りましたよっと。

スモークウッド

SOTOのさくら。ホームセンターで購入。400円位だったような。
温度が安定しやすいみたいで、管理が楽でした。
今回は３ブロック全部消費。

砂糖

スモークウッドの上にばらまくため。
ほんとはザラメがいいらしいけど、なかったので白砂糖で。
艶が出て、コーティング効果がでるそうな。

食材

下ごしらえした豚バラブロックと道中のスーパーで買ったチーズ。
スモークチーズ好きなんだけど市販のは高いし、個人的にはもう少し煙の味が欲しいのです。

実食

ベーコン：乾燥が不足してたのか、温度が足りなかったのかで中が生っぽかったのでジップ袋に入れて、鶏ハムを作る要領で湯煎加熱。フライバンで焼いて試食したらしょっぱかった。塩抜きが足りなかったみたい。

チーズ：ほんとは１日寝かしてからの方が美味しいみたいだけど待ちきれずビールのお供に。写真はアイスコーヒーだけど。
いい感じのプツっとした皮膜感。作りたてなのでまだ煙くさかった。
でも元々のチーズが間違いないので味は美味しい。

次回に向けての反省点

• ベーコンの塩抜き・乾燥はもう少し丁寧に
• 燻製感が少し強すぎる気がするので次回は２ブロック使おう
• せっかくやるんだから多段にしてもう少し食材を燻したい
• 風邪気味で鼻喉が弱ってる時はやめた方がいい（喉さらにやられた）

次は鶏ハム作ってそれをスモークしたいな〜。